Da tempo riconosciuto a livello locale per la sua alta qualità, l'unicità di prosciutto dalmata è anche riconosciuto e ha ricevuto lo stato di origine geografica protetta in Europa, nonostante l'esistenza di altri prodotti apparentemente simili sul mercato dell'UE.

Le condizioni climatiche in Dalmazia soprattutto nell'entroterra della Dalmazia, sulla montagna pendii Dinara, sono in gran parte la ragione per le distinzioni evidenti, così come il processo di produzione in sé, che è completamente manuale, in termini di tempo e di sinistra alle condizioni naturali.

La specificità del clima della Dalmazia, che è essenzialmente mediterranea è nelle sue forti venti "Bura" e "Jugo" ciascuno a suo modo influenzare il processo di essiccazione e la salinità necessario per produrre questo prodotto unico.

sale e venti secchi di campagna Dalmata