Dalmatinska panceta je trajni suhomesnati proizvod koji nastaje soljenjem svježe svinjske potrbušine, Nakon soljenja, proizvodni proces se nastavlja u sušari gdje se meso suši na udarima dalmatinske bure a specifičnu aromu I boju dobiva blagim dimljenjem.
Na prepoznatljiv okus dalmatinske pancete svakako utječe I svjež planinski zrak sa Biokova koji donosi aerosole planinskog bilja ali i miris mora.
Ova tradicionalna delicija konzumira se zasebno, ali je svoje mjesto našla u gastronomiji i kao neizostavni dodatak mnogim gurmanskim delicijama (pečenjima, fritajama...).