Klima i podneblje

Odavno prepoznat na lokalnom području po iznimnoj kvaliteti, posebnost Dalmatinskog pršuta zavrijedila je status zaštićenog zemljopisnog porijekla u EU, pored drugih naizgled sličnih proizvoda na EU tržištu.

Klimatski uvjeti Dalmacije a posebito dalmatinskog zaleđa na padinama Dinare u mnogome je razlog očite distinkcije, kao i sam proces proizvodnje koji je u potpunosti manualan, dugotrajan i prepušten prirodnim uvjetima.

Specifičnost dalmatinske klime koja je u biti mediteranska je u snažnim vjetrovima bura i jugo koji svaki na svoj način utječe na proces sušenja i salinitet neophodan za postizanje ovog jedinstvenog proizvoda.

sol i bura Dalmatinskog zaleđa